Hazırlama

Şerbetli tatlıların en hafiflerinden olan, yapımı basit, muhteşem kalburabastı tarifi sizlerle.

 Toz şeker ve suyu derin bir tencereye alıyoruz. Aralarda karıştırarak, koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika, orta ateşte kaynatıyoruz.Tereyağını küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte eritiyoruz. Karıştırma kabına aldığımız eritilmiş tereyağına, yoğurt, süt ve zeytinyağını ekliyoruz. Azar azar un, irmik ve kabartma tozu attığımız hamuru toparlanana kadar yoğuruyoruz. Bu sırada şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu katıyoruz. Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp, soğuması için oda sıcaklığında bekletiyoruz. Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avuç içinizde yuvarladıktan sonra hamuru temiz bir kalbura bastırıp, yaklaşık 10 cm. büyüklüğünde yuvarlak şeklinde açıyoruz. Orta kısmına küçük parçalar halinde olan ceviz içinden yerleştirdikten sonra kalbur üzerinde rulo şeklinde sarıyoruz. Aynı işlemi hamur bitene kadar tek tek uyguluyoruz. Tabanını tereyağı ile yağladığımız fırın tepsisine hamur tatlılarını, birleşim yeri alt tarafta kalacak şekilde, aralıklı olarak yerleştiriyoruz. Kalburabastıları, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz. Renklerinin daha koyu olmasını arzu ederseniz dereceyi arttırıp, pişirme işlemini 10 dakika daha sürdürebilirsiniz.. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti azar azar gezdirip, içine çekmesi için beklettikten sonra toz antep fıstığı ile süslüyoruz. Tarifimiz hazır. Afiyet olsun.

Kalburabastı Tarifimizi beğendiyseniz bir önceki Kapalı Pide Tarifimizide inceleyebilirsiniz.

Malzemeler

100 gram tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1,5 yemek kaşığı yoğurt

1/2 çay bardağı süt

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı irmik

1 paket kabartma tozu

50 gram ceviz içi

Fırın tepsisini yağlamak için:

1/2 tatlı kaşığı tereyağı

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Servisi için:

2 yemek kaşığı toz antep fıstığ